东坡肉  文 / 安皋闲人

   【编者按】
    1、苏轼少小时家底殷实，吃上虽不是钟鸣鼎食之奢华，但也绝不至于箪食瓢饮。但，苏轼却是能够做到持俭守素的。宋朱弁《曲洧旧闻》记载：“东坡尝与刘贡父言‘某与舍弟习制课时，日享三白，食之甚美，不复信世间有八珍也’。刘贡父问三白，答曰‘一撮盐，一碟生萝卜，一碗饭，乃三白也。’贡父大笑。”

    2、苏轼又是深得美食之意趣的。他快人快语，大快朵颐的时候，不忘吟出“日啖荔枝三百颗，不辞常作岭南人。”他喜欢河豚之鲜美，舍生一尝，还津津乐道“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。

    3、即使在极其艰难的时候，他也能够随处见机趣，无处不豪放。东坡肉，就是他谪居黄冈时发明的。有东坡自己的诗为证：“黄州好猪肉，价贱等粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候是时也自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”九年后，东坡到杭州任太守，又将此食法传于西湖秀城。

    4、东坡显然不是饕餮之徒，也不是酒肉之恋。但他从不讳言食之乐，从不舍弃味之美。沉浮仕途，谪迁无常，牢狱之灾，流放之役，东坡，吃得，睡得！噫！食之趣东坡得矣，而东坡所得岂止食之趣而已乎？

    5、想象中，据说是瘦长脸、美髯公的苏轼，对了那份香喷喷的诱惑，下箸翩翩，啧啧有声；鼓腹而啸，振臂而歌。当其时也，小人何在，政敌何在，苦难何在？

    6、又想，以鲜美丰腴的猪肉为料，以粗朴豪放的大腕盛之，由吟得“大河东去浪淘尽”的词人食之，宜也！

    设若不是此物，换作东坡鸡、东坡虾，食自可食矣，意趣与风神是不是也全无耳？

    7、那么，食虽庸常，在东坡，不亦见大乎？

    8、有机会，最好是茅店村舍，来份东坡肉，找找感觉

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